Ibland undrar jag vad det är för del på mig

Ibland undrar jag vad det är för fel på mig.

Jag kan gå och längta efter en ledig dag. Längta efter att bara få sitta och slösurfa eller sitta och titta på en film mitt på dagen med filten omkring mig och bara mysa. Inte behöva göra något. Eller att bara få rå om barnen lite och hitta på något roligt tillsammans (läs vad jag tycker är roligt antagligen) som att ut och gå i skogen.

Det är de där små sakerna som jag kan längta efter. Så när helgen väl kommer och jag har en ledig lördag som är helt oplanerad så är det precis vad jag gör. Not at all liksom.

Nopp, då plötsligt har jag börjat bli rastlös av att ha en helt oplanerad dag som jag bara ska njuta av. Så varför inte börja med att baka lite. Sagt och gjort så var  det årets lussebullar till julafton som blev till idag. Bullarna förvandlades dessutom till små hjärtan och medan jag stod där och höll på så kände jag nästan hur jag flöt omkring på små fluffiga, perfekta rosa moln av puttinutthet. Ja, några av dem blev i alla fall hjärtformade för några blev inte alls så hjärtformade när de var färdiga som de var när jag gjorde dem. Så var det med det perfekta rosa fluffmolnet. Rebeller är de tydligen också men vad fasen, goda blev de.

Så när julmusiken fortsatte att flöda ur högtalarna kanske man ändå skulle fortsätta. Kanske ge sig på den där färsen som låg i kylskåpet. Blanda, blanda, riva, riva, mala, mala och på med tredje paret handskar och knåda, knåda. Ja, sedan var det bara att trilla det där kletet till fina små bollar, som lagom till farbrorn med det stora vita skägget kommer på besök, som ska avnjutas till en massa, massa andra saker om någon vecka. De där köttbullarna är ganska skönt att ha instoppade i frysen nu kan meddelas.

Och mitt i detta, frivilliga, julstök var det ändå något som lockade och pockade. En längtan som låg där och grodde långt in.

    
Den vackra rödoranga bädden av kol doftade underbart och värmen som spred sig från den fick mig att längta till varma sommarkvällar. Ljusa, varma, gröna, långa underbara sommarkvällar. Men man tager vad man haver liksom.

Så med det första ljuset brinnandes i bakgrunden avnjöt vi en hemmagjord kolgrillad hamburgare. Mitt i julstöket kom en liten klick av sommaren. Lovely måste jag säga.

Jag kan dock inte riktigt förstå vad min rastlöshet beror på. Det kan kanske vara så att jag har en liten skrovlig hals och därför inte kunnat träna på två dagar. Jag må vara nyfött träningsfreak eller något men jag är ett smart sådant och vet att vid halskrångel och annan sjuka ska man inte träna. Så det kan vara så att jag har en massa energi liggandes som bara väntar på att få explodera ut i ett pass. Och när jag vägrar det så måste ju den energin ta vägen någon annanstans. Det är ju bra att den kommer till nytta på något vis i alla fall. Kanske lite synd bara att den inte kan ta tag i och städa lite också. Fast jag undrar om inte energin är slut nu.

 
Frugan är nöjd i alla fall och strålar som en stjärna liksom. 

Nötchokladbullar (Nutella-liknande) och Äppelbullar

Ibland lyckas man rätt bra.

Frysen är i princip tom på bjudkakor och annat gott. Så det var väl dags att göra lite bullar. Och jag kände mig lite sådär wild and crazy och valde att göra två helt experimentella sorter.

Jag gjorde dubbel sats av min vanliga bulldeg. Fyllningarna blev följande:

Nötchokladfyllning
100 gr smör
0,5-1 dl socker
ca 300 gr nötchoklad, typ nutella eller liknande. Jag hittade någon billig på Lidl som var väldigt god med en lite tydligare nötsmak.
Blanda ihop allt. Bred på den utkavlade degen och rulla ihop som vanlig bulle.

Stekta äppel
5-6 äppel delade i små bitar
4 msk socker
2 tsk kanel
Stek allt i en stekpanna

100 gr smör
1 dl socker
2 tsk kanel
Blanda ihop och bred på den utkavlade degen. Strö på de stekta äpplena och rulla sedan ihop. Den klibbar inte ihop som vanlig bullrulle så var försiktig när du skär den.

Varje fyllning räcker till en normalstor bullsats.

  Jag kan bara meddela att det var ett mycket lyckat experiment. Riktigt, riktigt lyckat. Vi tyckte dock lite olika här hemma om vilken som var favoriten. Jag tyckte absolut äppelbullen var godast medan resten av da family tyckte att nötchokladbullen var godast. Fast det är ingen som behöver vinna egentligen för båda var så goda. Så våga prova, egna då förstås för mina ligger i frysen, du också. Lycka till.

Kreativa hjärtan och lite Banjopaj

Ibland vill man bara skryta lite och visa att den kreativa sidan existerar. Ibland är just nu.

Nyårsaftons-förrätten bestod av en Västerbottenpaj gjord i små portionsformar till bullar. Skalet är smördeg. Serverade den med rödlök, löjrom, sparris och kronan på verket ett litet smördegshjärta. Alltså jag är så påhittig och jag är så stolt över den där påhittigheten. När jag stor där och tummade ut degen och klippte bort överbliven deg i kanterna och funderade vad jag skulle göra med all överbliven deg och bilden av hjärtanen bara kom upp. Och de blev precis som jag såg dem också. Hurra för mig.

Jag är inte mycket för löjrom men kombinationen med löken, pajen och sparrisen var så jäkla gott. Rekommenderas starkt och nästa gång så blir det nog en stor paj, en mörk vinterkväll framför brasan.

Men var det där gott så var nog desserten ett steg godare.

Låt mig presentera Banoffie Pie alias Banjopaj. Snuskig söt liten läckerbit som gav en munorgasm som heter duga. Lång, utdragen och med krampande smaklökar som nästan kryllade sig. Och det kommer jag att bjuda på med recept också. För detta kan jag inte låta någon vara utan.

Banoffie Pie (en normalstor springform)

1 pkt (ca 400 g) digestivekex, gärna med choklad
100 g smör + 50-100 g till senare i receptet
1 1/2 dl muscavadosocker, strösocker fungerar också
1 burk SÖTAD kondenserad mjölk
Bananer
Vispgrädde
Riven choklad

Smula sönder kexen. Fungerar bra att lägga i en påse och banka med en kavel. Smällt 100 g smör och blanda ner i kexsmulorna. Platta ut blandningen i botten på en springform. Ställ kallt en liten stund.

Skiva på bananer. Snåla inte som jag tydligen gjorde för de tuggor där jag verkligen fick banan var ännu mer gudomliga.

Smällt resterande smör och häll i sockret. Bland samman och häll i den kondenserade mjölken och blanda väl. Koka i 1 minut står det i originalreceptet men jag fick koka upp mot 10 för att få den trögflytande. Jag gjorde i och för sig dubbel sats. Rör om hela tiden och använd gärna teflongryta/panna och diska den med en gång efteråt.
Häll över kletet på bananerna och jämna till. Snyggt ska det vara. Ställ kallt.

Innan servering vispa grädde ganska hårt och bred på och riv över lite choklad.

Jag var väldigt skeptisk när jag bredde på kletet. Jag hade av någon anledning fått för mig att det skulle bli kolabrunt men det blev bara ljusgult. Det ska vara så så länge det känns fast fick jag veta efter att i panik skickat en bild till receptmakerskan.

Så då var jag också invigd i Banjo-träsket. Tack för det Åsa.

 

Julstress eller jullugn?

Jo men visst. Det börjar lacka mot jul har jag hört.

Så nu är det kanske dags att börja fundera på lite julklappar men samtidigt är det ju gott om tid. Varför stressa upp sig?

Så nu är det kanske dags att baka lite pepparkakor, mandelmusslor och lussekatter men jag vet inte riktigt när det blir av. Jag har, som varje år, varit duktig och köpt både mandelmassa till musslorna och lussekatterna och jag har köpt lite saffran till bak. För varje år köper jag på mig lite saffran när den är billig för varje år ska jag baka både dubbla och trippla satser med lussekatter samt en massa andra saffranskakor, saffransskorpor och annat som smakar saffran. Så jag la mina två nyinköpta kuvert men saffran till högen med fem kuvert som redan låg där. Det brukar aldrig bli som jag har tänkt mig. Men varför stressa upp sig?

För är det något jag tagit lärdom av mig själv de senaste åren så är det att stress lönar sig inte. Jag mår bara dåligt över det så jag försöker helt enkelt att tänka på att inte stressa upp så mycket som det gå.

För det är så för min del att jag har kommit på att julen hänger inte på om jag har bakat pepparkakor, lussekatter, gjort sillinläggningar och en massa julgodis. Det är självklart skitgott men julen kommer liksom ändå oavsett om vi stressar rundor eller tar det lugnt.

Så min filosofi är helt enkelt att då kan jag lika gärna försöka ta det lugnt. De bak jag hinner med är bara bonus. Självklart blir det pepparkakor med barnen men för vår del spelar det ingen roll om det blir innan eller efter lucia. Det är liksom bara att det får göra det. Men jag tänker fasen inte stressa upp mig för det.

Sen är problemet att hålla lugnet när många andra verkar ha sådan stress över vad de ska göra och hinna med. Men jag försöker kränga på mig den där teflondräkten och låta det rinna av. Inte alltid så lätt men det är mitt mål.

Så operation jullugn börjar nu. 

Kladdkakemuffins med Baileysfrosting

Jag försöker komma från detta med kladdkakecupecakes men hamnar ständigt tillbaka på dem. Det kan vara så att jag har påtryckning hemifrån eftersom både kära maken och tjejerna älskar dem. Men de jag gjorde i helgen valde jag helt själv. Och vilken underbar kombination det blev.

Kladdkakecupecake med Baileysfrosting

Kladdkakemuffins receptet hittar du HÄR

Baileysfrosting

1 dl Baileys (eller efter smak)
3 dl grädde
250 g mascarpone
1/2 – 1 dl florsocker

Blanda alla ingredienserna och vispa upp till en fast “gräddig” kräm.
1 dl Baileys gav mycket smak så vill man ha lite mildare så minska lite på Baileysen. Jag tyckte det var gudomligt gott, skedagott, med mycket Baileyssmak. 
Det blev mycket kräm av denna och jag använde ca hälften till 33 små cupecake.

Rekommenderas starkt för smakkombinationerna gick verkligen ihop.

Ut och svira, slarva eller bara ha jäkligt roligt

Jag ska minsann ut och svira ikväll. Svira kanske var fel ord men jag ska ut och slarva. Fast slarva var kanske också fel ord men jag ska ut och ha jäkligt roligt ikväll.

Japp, så är det. Jag ska på kärringfest med cirka 25 andra partysugna kärringar. Det ska bli så jäkla roligt att släppa loss lite. Jag har ju nära och bra hem också då festlokalen ligger 200 meter hemifrån och jag har därför krypavstånd hem. Jag får dock tänka på mitt onda knä så det är kanske inte att rekommendera.

Knytkalas innebär en massa olika goda saker. Jag håller mig till det söta, surprise, och har precis gjort klart. Jag kan avslöja att det blev gudomligt gott. Återkommer med det under morgondagen eller kanske snarare under morgonkvällen. Det kan hända att jag dansar natten lång, mycket troligt skulle jag nog säga, och kanske är trött imorgon. Absolut ingen annan anledning (harkel).

Ha en bra dag.

Var är ungarna när man behöver dem?

Men gud, var är ungarna när man behöver dem?

Jag vill ju inte bli ertappad med tungan virvlandes så det är bäst att sätta igång diskmaskinen. För sådant gör jag helt enkelt inte längre. I alla fall inte när ungarna är hemma.

Laktosfri prinsesstårta till glada prinsar och prinsessor

Lilly har äntligen haft sitt prinsesskalas. Åh, herregud vad söta alla är i sina prinsess – och prinskläder. Sedan är det inte lika sött när ljudnivån är i höjd med Kebnekajse. Det ringer fortfarande sådär otäckt i örat.

Men alla verkade nöjda efteråt när saften flödat färdigt och serpentinerna flisats sönder till småbitar som prydde golvet som sågspån på en cirkusmanegen. Och då ställer man sig frågan igen, varför städar man innan ett barnkalas?

Eftersom det var prinsesskalas så hade den lilla prinsessan önskat sig en prinsesstårta. Det är något jag aldrig gjort innan men jag kände mig modig. Jag fick ett recept av min klasskompis (vet ej var hon fått det från så förlåt Leila om det skulle vara något du gjort likadant) så igår skred jag till verket och gjorde bottnen och vaniljkrämen. Jag måste faktiskt rekommendera att göra egen vaniljkräm för det var gott och superenkelt att göra. Dessutom blev hela tårtan laktosfri.

Tårtbotten
3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl varmt vatten

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Häll i torrvaror och sedan vatten. Rör det sista med slickepott.
Häll i 2 l-form. Grädda i 175 grader i 30 minuter.

Vaniljkräm
3dl mjölk (jag använde laktosfri)
1 msk socker
1 msk potatismjöl
1 ägg eller 2 gulor
1 msk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull. Värm tills krämen tjocknar under konstant omrörning. Undvik att koka. Tillsätt vaniljsockret när krämen är färdig.

Fullt nöjd med min första prinsesstårta. Den blev dessutom väldigt god. Mersmak kanske.

All american housewife

Lite bullbak tänkte jag i morse. Frysen gapade tom på bjudkakor så ja, det var väl dag.

Av någon anledning kände jag att jag minsann skulle gå lite All american housewife och bestämde mig därför att köra med en rosett i håret. Jag såg bilden på en liten pinuppig sak med rosett i håret och minimal hushållerskedräkt framför mig. Jag misslyckades totalt, trots putande mun och svartvitt förkläde och svart kjol. Det kan bero på att det var helt fel snitt i mina kläder men bara kanske. För det hade absolut inte med latexhandskarna eller svettdropparna som bildades på min näsa. Ånej, sexiga husmödrar är alltid fräsch som nyponrosor vad de än gör.

 
Hoppsan Kerstin. Vaniljbullar som näsan täcker hela min handflata. På något vis har de muterat mer än vanligt och blivit enorma. Men det är vara mer att mumsa på eftersom jag kan baka bullar.

Ja herregud vad duktig jag är på det trots mitt misslyckande att se sådär sexig ut.

 

På något vis tittade han på mig med en lite konstig blick

Varje årstid har sin charm sägs det. Men jag vet faktiskt inte det. Jag har verkligen svårt för att gilla vintern riktigt. Visst att det kan vara otroligt vackert en solig dag när snön ligger gnistrande och det biter lite i kinderna. Men det är just detta när det biter lite mycket. Kylan är liksom inte riktigt min vän och när det är ruggigt och allt bara går i gråskala ute kan jag lätt deppa ihop.

Därför börjar jag fundera på vad det är jag sysslar med. Förra veckan drog jag ihop en ris a´la malta som var väldigt smarrig. Idag slängde jag ihop en saffranskaka, som var otroligt god om jag får säga så själv. Det kan vara så att det till och med var den godaste saffranskaka jag ätit. Jag tror det är svårt att få en kaka mjukare och saftigare än den blev. Men hallå, två så juliga godsaker på så kort tid och jag längtar verkligen inte till jul. Verkligen inte.

Men ska jag försvara saffranskakan så kan det vara så att jag hade skafferirengöring och råkade hitta sex kuvert saffran. Ojdå. Jag visste att jag hade någon liggandes men det var nästan lite löjligt. Kan hända att det blir så när man köper på sig när det är billigt under julen för att ha till julbak. Jag bad kära maken påminna mig om att jag faktiskt har liggandes när jag ska inhandla till kommande jul. På något vis tittade han på mig med en lite konstig blick.

-Älskling, det gör jag varje år men jag tror inte riktigt du lyssnar.

Ok, det kan hända att jag handlar ändå. Det verkar nästan så i alla fall. Det är ju så bra att ha hemma. Till julbak och kanske till alla fisksoppor jag planerar att göra, med betoning på planerar. Ja och slutet vet vi nu också då.

Recept kommer inom kort.

Nettans Tiramisucupecake med kaffe

Fick en förfrågan om jag kunder göra cupecake med italienskt tema. Jag funderade ett tag på hur jag skulle lösa detta. Jag började tänka i banan att göra frosting som var grön, vit och röd. Jag vet inte men jag tyckte det var lite tråkigt så jag funderade lite till. Och eureka, jag kom på det. Tiramisucupecake. Nästa dilemma blev att luska ut hur jag skulle lösa detta med smakerna och jag var ute och läste om olika sorters tiramisu. Så till slut lyckades jag få ihop en alldeles egenkomponerad cupecake, vilket jag förövrigt är mycket stolt över att klarat av.

Vaniljmuffins med kaffe (12 st i muffinsplåt)

125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl mjölk
1-1½ krm vaniljarom
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Vispa rumstempererat smör och strösockret luftigt. Häll i ett ägg i taget och häll sedan i mjölk och vaniljarom. Rör snabbt ner mjölblandningen.
Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll ca 2/3 med smet. Grädda i 12-15 minuter (känn med sticka) i 200 grader mitt i ugnen. Låt svalna.

Brygg en kopp starkt kaffe och låt svalna. Häll i någon tesked strösocker och blanda rund. Skär av toppen på muffinsen och häll ca 2 teskedar med kaffe på den kalla muffinsen som får suga åt sig det i mitten.

Mascarponefrosting

3 dl grädde
1 pkt (250g) mascarpone
1 dl florsocker

Vispa grädde, bara så pass mycket att det bildas små toppar. Vispa ihop mascarpone och florsocker. Klicka i mascarponeblandningen i grädden och vispa ihop det snabbt till en fast frosting. OBS! Vispa inte för länge för då blir det grynigt. Spritsa med en gång. Frostingen blir sådär härligt vit.

Pudra, med en finmaskig sil, kakao över alla cupecake.

Dekorera med rosetter gjorda på kolasnören.

Voila, Nettans tiramisucupecake som blev mycket smarriga om jag får säga så själv.

Pepparkakscupecake med lingonfrosting och saffransbullar med vanilj

Efter att suttit instäng i köket hela lördagen med mina skolböcker kände jag bara på kvällen att här måste få lite juldoft. Så jag hade tur att ha allt hemma till en pepparkaksmuffins. Och äntligen doftade här lite jul.

Pepparkaksmuffins ca 15-18

75 g smör
3 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 msk malda pepparkakskryddor
3 ägg
2 dl socker
1,5 dl mjölk

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner mjölblandningen varvat med smöret och mjölken och vispa försiktigt till en jämn smet. Fördela i formar, gärna satta i muffinsform, och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 12-15 minuter. Känn med sticka.

Denna smeten blev ganska lös vilket är en typisk muffinssmet. Jag fick använda kanna för att hälla upp den. Var sugen på någon spännande smakkombination till pepparkakan och hittade en lingonfrosting som lät spännande och som jag hade grejer hemma till.

Lingonfrosting

200 g philadelphiaost
2 dl florsocker
100 g smör
1/2 dl lingonsylt
1 tsk vaniljsocker

Vispa smöret vitt och pösigt. Vispa i resten utan lingonsylten som blandas i sist.

Denna fick jag ganska lös så jag tror att lite mer florsocker inte är helt fel. Hade kanske blivit bra om jag hade haft tid att vänta in den om den stått en stund i kylskåpet också men det hade jag inte. Så därför var den svårspritsade och det blev inte alls speciellt fint. Men vet ni, det smakade underbart tillsammans och julkänslan kom sakta smygandes.

Och den där julkänslan har jag fortsatt med idag. Efter att ha tentat i förmiddags hade jag ingen skola alls att tänka på resten av dagen. Så jag hämtade tjejerna tidigt och körde sedan hem för att baka.

Hittade recept på saffransbullar med vanilj, och jag undrar om inte halva Sverige har bakat dessa för många pratar om dom. Receptet hittar du HÄR. Naturligtvis bakade på 2 påsar saffran.

Och ja, dom var försvinnande goda. Mmm, säger jag bara.

Lite julbak kanske

Hämtade barnen redan vid ett idag eftersom jag tentat och helt enkelt inte har någon skola att tänka på på hela eftermiddagen. Så jag tänkte slå på stort och passa på att göra lite julbak tillsammans med dom. Mina planer gick snabbt i stöpet när det plötsligt började falla vita, stora saker på himlen som sakta bildade ett tunt, slaskigt täcke på marken.

Vad är mina barn för några som dissar sin kära mor för lite snö? Det är ju nästan skandal . Så jag får väl snällt baka mina lussebullar själv då. Får väl leta upp lite julmusik och snart, mycket snart kommer här att doft härligt och då kanske lite julkänsla kommer att infinna sig även till den überpluggande frugan.

Pimpat pärlsocker

Här fortsätter pimpandet, fast denna gången helt frivilligt. Pimpade fötter och pimpade dammsugare är dock inte lika trevligt. Säkert väldigt fint men jag håller mig till pimpade saker som är lite ment to be.

Chokladbollar ser många gånger ganska tråkiga ut med sitt vita pärlsocker. Så när tjejerna stod där och rullade dom små bruna sakerna skred jag till verket.

Pärlsockret förvandlades till härligt rosa med hjälp av lite röd karamellfärg. Ibland förundras jag över min otroliga kreativitet . Andra blir stolta över scrappade saker medans jag inte är fullt så krävande och för mig behövs det bara lite färgat pärlsocker för att jag ska känna mig stolt och pysslig.

 
Och visst ser dom trevligare ut? Det tyckte både jag och tjejerna i alla fall. Och goda var dom också. Hittade ett lite annorlunda, tror jag i alla fall eftersom det inte är sådär ofta jag kladdar med sådant här, recept. HÄR är det.

Laktosfria Mazarinrutor

Sprang på ett recept för ett tag sedan. Själva receptet hade jag normalt inte stannat vid men bilden. På bilden fanns små mazarinrutor bakade i långpanna som sedan glaserats med knall rosa glasyr. Denna lilla bild väckte hela min nostalgiska mig och jag tänkte bara på farmors fantastiska kakor som såg ut på det viset. Så idag skred jag till verket.

Laktosfria mazarinrutor ca 30 stycken

Mördeg
400 g laktosfritt smör
8 dl vetemjöl
2 dl florsocker
2 äggulor

Fyllning
300 g mandelmjöl eller mald mandel
6 st bittermandlar
3 dl socker
200 g smällt laktosfritt smör
4 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
6 ägg

Glasyr
4 dl florsocker
1 citron, saften enbart
röd karamellfärg

Blanda ihop alla ingredienserna till mördegen och låt stå svalt i kylen en stund.
Blanda alla ingredienser till fyllningen.
Ta fram mördegen och tryck ut den i smord långpanna och häll sedan på fyllningen. Fördela det jämt.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 20-25 minuter. Akta så inte kakan få för mycket färg, lägg då ett bakplåtspapper på.
Låt kakan svalna. Blanda ihop glasyren, ta inte all citronsaft till en början ifall det blir för lös. Behöver den bli lösare späd med lite kallt vatten. Bred på kakan, skär upp och njut.

Nu smakade dom inte alls som farmors kakor men dessa var riktigt mumsiga ändå. Citronen i glasyren gör faktiskt hela kakan tyckte jag. Jag rekommenderar dom varmt för goda blev dom.

Så nu återstår det bara att det blir lördag och lillskrutten hoppar upp ett år till och blir en liten 4 åring istället. Så lite tårta, lite paket, lite gäster och sedan lär hennes dag vara fulländad.

Provbakning

Jag hade en syn hur det skulle vara att använda en stor, rund tyll till frosting. Jag såg hur det skulle bli fina toppar, liknande gräddbulletoppar. Så igår när jag provbakade till min beställning, mer info om detta när det hänt, provade jag naturligtvis den.

Så jag kan väl säga att jag blev lite besviken samtidigt som jag inte kunde låta bli att skratta. Några fina toppar blev det inte utan små platta saker som liknade allt annat än en fluffig topp. Detta var lite av ett antiklimax eftersom jag såg hur den ena smaken skulle se ut. Men har ni några tips på hur man gör toppar fina med rund tyll tar jag gladeligen emot dom. Så det blir till att tänka om för öva upp mig lär jag inte hinna. Jag får köra upp till Present och Dekor för att införskaffa mig lite saker som är söta att dekorera med. Lite söta formar med naturligtvis.

Dom andra som provbakades såg ut som, ja som dom brukar. Jag kan avslöja så mycket att dom blev goda så jag blev nöjd så långt. Dock sjönk blåbären eftersom smeten var tunnare men jag får ta det så om jag inte kommer på någon bra lösning. Jag kan inte göra smeten tjockare heller för då blir dom torra och eftersom det är speciellare kan jag inte experimentera med det heller.

Upp till grannhålan om jag vågar mig ut. Det åskar ute och kära maken har dragit alla sladdar så jag får se när jag får iväg mitt lilla inlägg.

Kraften i positivt tänkande

Att vakna till regn efter att ha haft solsken i flera dagar är både tråkigt men även lite skönt. När det är fint har man lite mer valmöjligheter av vad man ska göra. Så naturligtvis blev jag lite rastlös här hemma i förmiddags. Jag har haft det så bra och haft samma mentalitets som förra året. Ingen stress, inga massa måsten utan enbart ta dagen som den kommer. Jag mår skitbra på detta. Att med gott samvete kunna ta boken och sätta sig och läsa en stund fast dammdinosaurierna börjar bli gigantiska. Det är ok och det är ok för oss båda.
Vi har även gått ut för att tänka positivt. Vi har inte deppat ihop för allra minsta som vi nog lätt har gjort innan. Det känns som om vi tänker mer på hur vi mår och hur vi vill ha det istället för att sträva hit och dit för att hinna med allt och vara så många andra till lags. Jag har alltid tyckt om semester eftersom man är ledig och kan ladda om för ett nytt år. Men dom 2 senaste åren har vi verkligen gjort som vi alltid sagt att vi ska gör på semestern, men faktiskt inte gjort. Vi har njutit av ledigheten och tagit till vara på den. Visst att vi har planerat dagar för utflykter men dom har blivit lugna och fina för att jag har gått in för att skippa den där minutiösa planeringen. Det har varit ok att vi har tagit tåget till Helsingborg utan att veta vilken buss vi skulle ta vidare. Jag har verkligen svalt min oro över att inte veta vilken buss och istället tänkt att det ordnar sig, det är en stor stad så det lär gå många bussar. Jag tycker jag har varit duktig och jag hoppas att dom runt mig, kära maken mest eftersom det är han som normalt får mitt stim, har märkt av min förändring. Jag har säkert haft bakslag men jag tror ändå inte att dom har varit så farliga som jag normalt brukar. Men helt klart mår jag bra av mitt nya jag.

Jag började egentligen att skriva idag för att säga att jag ändå blev lite rastlös idag och kände att jag ville göra något.

 
Så några timmar senare hade jag 88 stycken av dessa godingar liggandes på bänken. Inte helt fel att få sådan ryck. Och jag måste ju säga att jag gör förbannat goda kanelbullar också. Detta är inte bara sagt som ett led i mitt positiva tänkande utan är helt sant. Den svenska blygsamheten sopar jag under mattan idag och stoltserar istället.

Positivt tänkande kommer man väldigt långt med, jag lovar. Har ni inte försökt så rekommenderar jag er starkt att göra det. Man mår så bra av det.

Tävla hos Bakverk och Fikastunder

Åh, rosa formar. Detta kan jag bara inte missa.

Jag tävlar om detta rosa bak & dekorationspaket hos Bakverk och Fikastunder..
Tävla du också! Tävlingen pågår fram t.o.m den 12 juni.

Vanilj/rabarbercupecake med vit chokladfrosting dekorerade med jordgubbskulor

Vaniljmuffins med rabarberkompott (12 stora el. 18 normala)

125 g smör
2 dl socker
3 ägg
2,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk

Vispa rumsvarmt smör och socker fluffigt och rör sedan ner 1 ägg i taget.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och salt.
Rör sedan ner mjölet. Sluta med elvispen om det går för trögt. Häll sedan ner mjölken och rör till en jämn smet. Kör inte för länge med elvispen utan sluta när smeten går ihop. 
Lägg en klick smet i en form, gärna pappersform satt i muffinsplåt, så det täcker botten. Lägg en klick av rabarberkompotten på och klicka sedan ut mer smet som ett lock på kompotten. Fyll bara ca 3/4 av formen. 
Grädda i mitten av ugnen i ca 17-20 minuter beroende på storlek. Prova med sticka om du är osäker.

Rabarberkompotten görs bara genom att koka ihop lite rabarber, vatten och socker efter smak. Jag gjorde rabarberkräm som jag använde så jag använde även potatismjöl att göra krämen lite tjockare.

Naturligtvis kan jag inte nöja mig med bara vanliga muffins utan här blir det numera cupecake. Så även ikväll.

Vit chokladfrotsing ( räcker till 6 stycken)

100 g smält vit choklad
100 g  philadelphiaost
1/2 dl florsocker.

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Låt svalna lite. Vispa upp osten och häll ner den svalnade chokladen. Vispa i florsockret. Spritsa på. Dekorera med jordgubbskulor.

Trippel chokladcupecake med mjölkchokladfrosting

Här kan vi snacka om en riktigt härlig chokladkoma.
Har haft otrolig abstinens efter att göra cupecake. Det har inte blivit några på någon vecka nu eftersom all min lediga tid går till att sitta med matteböckerna. Men idag har jag jobbat undan veckans matte så jag kunde med gott samvete ge mig på att experimentera lite.
Jag har känt för att göra en chokladmuffins med någon frosting. Och efter en liten inventering av skåp och kyl blev det en rejäl chokladmuffins med bitar av vit, ljus och mörk choklad. Till detta tänkte jag mig en mjölkchokladfrosting.
Vattnas det i munnen?

Trippel chokladmuffins (18 stycken normala)

150 g smör
2 dl socker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 1/5 tsk bakpulver
1 nypa salt
4 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 dl mjölk
150 gram blandad choklad

Ställ formar i en muffinsplåt.
Hacka chokladen, inte för smått bara.
Blanda alla torra ingredienser i separat skål.
Vispa rumstempererat smör och socker till en jämn smet.
Vispa ner äggen, ett i taget och vispa till en slät smet.
Vispa ner dom torra ingredienserna. Vispa bara snabbt ihop och tillsätt sedan mjölken. Rör gärna ihop det sista så det blir ordentligt.
Vänd sedan ner chokladen och klicka ut smeten i formarna. Fyll bara 3/4.
Grädda i mitten av ugnen ca 15-16 minuter, använd gärna en sticka för att vara säker.

Mjölkchokladfrosting (räcker till 12 normala)

200 g ljus choklad, gärna mjölkchoklad
200 g philadelphiaost
1 1/2 dl florsocker

Smällt chokladen över vattenbad eller i mikron och låt sedan svalna lite. 
Vispa upp osten lite pösigt och vispa sedan ner den smälta chokladen. När allt är riktigt blandat så vispa i florsockret.
Spritsa på muffinsen så, Voila, härliga cupecakes. 

Detta är kärlek för en chokladälskare som mig.
Jag hade kunnat öka på kakaon med 1-2 msk till för att få dom ännu mer mustigare men jag vet vad barnen brukar säga om det.

Baka och njut